Singkong, Pangan Harapan Masa Depan yang Menyehatkan Jilid 1
Rp 87,000 0% OFF
[PRE ORDER]
Singkong, bahan pangan yang meski bukan asli dari Indonesia, namun sangat akrab keberadaannya terhadap kehidupan bangsa Indonesia. Buku ini menelisik lebih jauh mulai dari sejarah singkong di Indonesia; produktivitas dan ragam singkong; budidaya singkong; kandungan gizi singkong dan daunnya; hingga pemanfaatannya dalam industri. Singkong adalah tanaman dengan umbi yang memiliki kandungan zat gizi seperti karbohidrat, berbagai mineral, vitamin, dan senyawa fungsional yang dapat membangun kesehatan. Tak kalah dengan umbinya, daun singkong juga memiliki berbagai manfaat yang juga dibahas di dalam buku ini. Umbi singkong lebih lanjut dapat diolah menjadi berbagai produk antara seperti tepung singkong, tepung singkong termodifikasi (MOCAF), tapioka dan tapioka asam. Gula singkong yang terbuat dari tapioka juga tak ketinggalan dibahas di dalam buku ini. Sebagai penutup, buku ini menghadirkan pembahasan menarik tentang kombinasi singkong dengan kelapa dan gula kelapa yang memberikan wawasan baru bagi pembaca tentang potensi besar yang dimiliki tanaman serbaguna ini.
| Tahun Terbit |
| 2025 |
| Penulis |
| Murdijati-Gardjito, Fadly Rahman,Toekidjo, Mulyono Nitisapta, Rusdin Rauf, Teresa Ramadhinara Subando, Yunani |
| ISBN |
| Edisi |
| I |
| Halaman |
| xviii + 302 |
