[PRE ORDER]

Melanjutkan Jilid pertama dari Ragam Polong, Kacang, dan Biji sebagai Sumber Protein dan Lemak yang Tak Lekang oleh Zaman, pada jilid kedua buku ini akan dibahas komoditas yang berbeda namun dengan pembahasan yang serupa sebagai bentuk kesatuan yang utuh. Kedelai, kacang hijau, koro pedang, lamtoro, kacang tunggak, dan kacang kapri termasuk dalam kategori komoditas polong. Sedangkan kastanye (chestnut) digolongkan dalam komoditas kacang, sementara almond dan kenari termasuk kelompok tanaman buah berbiji. Berbagai komoditas polong, kacang, dan biji tersebut disajikan dengan informasi yang lengkap meliputi sejarah, morfologi, budi daya, produksi, zat gizi dan senyawa fungsional, serta produk olahannya. Pembaca akan diajak berkelana ke berbagai produk olahan kedelai yang biasa kita konsumsi seperti tempe, tahu, kecap, dan taoco, hingga ke produk olahan terkini seperti susu almond, isolat protein dari koro pedang, sosis dari kacang kapri, dan selai oles dari kenari. Bahkan resep dan manfaat produk tersebut bagi kesehatan pun tak luput dari pembahasan. 

Buku ini harus dibaca oleh siapa pun yang ingin mendapatkan kompetensi dalam memanfaatkan pangan lokal untuk mendukung swasembada pangan sekaligus juga sebagai bahan untuk mendapatkan sertifikasi kompetensi di bidang pengolahan kacang, polong, dan biji. Selamat menikmati dan berselancar di dunia pengetahuan yang sangat penting dalam buku ini.