[PRE ORDER]

Komoditas polong, kacang, dan biji telah membangun cita rasa unik dalam dunia gastronomi Indonesia, sayang rasanya bila tak menguliknya lebih dalam. Buku ini akan mengantarkan pembaca lebih memahami berbagai komoditas polong seperti kacang tanah, kacang bogor, kacang dieng, kacang merah, koro benguk, kacang gude, dan kecipir. Tak lupa komoditas kacang seperti makadamia serta komoditas buah berbiji layaknya kacang mete dan pistachio yang turut hadir untuk menambah khazanah pengetahuan masyarakat Indonesia. Sebagai komoditas yang menyediakan sumber pangan bagi masa depan, berbagai komoditas polong, kacang, dan buah berbiji mengandung beragam zat gizi dan senyawa fungsional yang telah dibahas secara lebih rinci dalam buku ini. Selain itu, aspek sejarah, morfologi, budi daya, produksi, hingga berbagai produk olahan tak akan luput dari pembahasan. Dengan demikian, jangan heran bila pembaca akan menemukan resep daging buatan dari kacang bogor, yogurt dari kacang merah, tepung makadamia dengan produk turunannya berupa aneka kue, hingga aneka ragam cookies dari pistachio dalam buku ini.

Buku ini penting bagi sapa saja yang ingin memiliki kompetensi lengkap. Komoditas yang tidak diragukan lagi peranannya sebagai sumber lemak dan protein nabati yang murah, tahan perubahan iklim, dan memiliki prospek untuk dikembangkan sesuai kemajuan perkembangan teknologi di bidang pangan.