[PRE ORDER]

Tidak hanya kulinernya, dalam buku Kuliner Riau diulas pula riwayat, karakteristik penduduk, potensi daerah, serta tradisi kuliner pada dua provinsi di Indonesia, yaitu Provinsi Riau dan Provinsi Kepulauan Riau. Keberagaman suku yang mendiami wilayah Riau, seperti Suku Akit, Suku Sakai, Suku Talang Mamak, Suku Anak Dalam, bahkan para pendatang dari suku Jawa, Bugis, Banjar, hingga Tionghoa, menyebabkan daerah ini memiliki karakter kuliner yang unik. Sebut saja hidangan teri asam padeh yang memiliki rasa asam dan pedas yang dominan sehingga diduga mendapat pengaruh kuat dari seni dapur Minangkabau. Sementara itu, jejak seni dapur Tionghoa dapat dilihat dari banyaknya ragam hidangan mi yang dipadukan dengan bahan pangan lokal, seperti mi lendir, mi sagu goreng, dan lakse goreng.

Tak hanya dari karakteristik masyarakatnya, produksi hasil pangan di Riau juga mempunyai andil penting dalam seni dapur kuliner Riau. Tentu saja masakan berbahan ikan hasil tangkapan mendominasi lauk-pauk yang berasal dari Kepulauan Riau, sedangkan di Riau daratan mayoritas hidangannya berbahan santan dan daging merah, seperti sapi dan kerbau. Perkebunan kelapa yang merupakan salah satu potensi besar di Riau menjadikan makanan berbasis santan sangat populer. Sebut saja nasi Malaka, lontong sayur daging Riau, gulai kepala ikan, dan tak ketinggalan gulai pakis yang menjadi primadona di kalangan vegetarian.

Tak ketinggalan, banyak hidangan tradisional yang memiliki peran penting dalam berbagai upacara dan tradisi masyarakat setempat, seperti tradisi makan nasi hadap-hadapan pada upacara pernikahan. Semua kekayaan budaya yang tak ternilai harganya ini ditutup cantik dengan aneka resep hidangan tradisional yang cita rasanya sudah tidak diragukan lagi.