Buku Panduan Ilmu Butchery untuk Unggas, Ikan & Seafood, Lamb
Rp 118,000
Buku ini berisikan tentang pengetahuan dan pengalaman saya, lebih dari 30 tahun di bidang kuliner, kemudian saya tuangkan dalam bentuk buku seperti: Cara membuat ayam kodok, Cara membuat cordon bleu, Cara membuat boneless chicken, Cara membuat chicken galantine, Cara membuat rosted chicken, Cara memilih ayam yang baik, Cara memilih ikan yang baik, Cara fillet ikan, Cara membuat stuffed roasted leg of lamb, Produk-produk dari susu kambing, serta, Apa itu butcher test, Apa itu cold smoked dan hot smoked.. Sebagai pelengkap buku ini pun dilengkapi dengan resep dan cara membuatnya. Semoga buku ini menambah wawasan dan dapat menjadi pegangan bagi yang bergerak dalam bidang makanan atau kuliner, baik para chef hotel dan restaurant, pelaku dibidang catering, serta para guru dan dosen yang mendalami dunia tata boga.
| Tahun Terbit |
| 2022 |
| Penulis |
| Yanto Budidarma |
| ISBN |
| 978-623-99086-1-4 |
| Edisi |
| I |
| Halaman |
| x+198 hlm |
