Andi Publisher > Kesehatan > Kolagen Dan Gelatin Untuk Industri Pangan Dan Kesehatan
135 jam 25 Menit 55 Detik

Kolagen Dan Gelatin Untuk Industri Pangan Dan Kesehatan


Rp 75,000
Rp 52,500 30% OFF









Tanya Produk
Masukkan Keranjang
Beli Sekarang


Sinopsis Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat namun lentur, menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi dan teknis. Permintaan kolagen dan gelatin di Indonesia cenderung meningkat setiap tahunnya. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut masih dilakukan melalui impor dari produsen yang memiliki sertifikat halal. Melihat sumber kolagen dan gelatin dalam negeri yang cukup melimpah dan teknologi proses produksinya tidak rumit, maka sewajarnya gelatin sudah dapat diproduksi di dalam negeri. Buku ini disusun berdasarkan atas pengalaman dan hasil penelitian penyusun serta rujukan dari berbagai sumber dan pustaka. Berisikan tujuan pengolahan, gambaran dan komposisi kimia kulit binatang, sumber dan proses pengolahan, sifat fisika-kimia, standar kualitas gelatin dan pemanfaatan kolagen dan gelatin. Dimaksudkan untuk menambah pengetahuan masyarakat khususnya yang ingin dan sedang mendalami maupun yang melakukan usaha pengolahan kolagen atau gelatin Harga Buku Zona 1 (Pulau Jawa, Bali, NTB, Lampung, Palembang) : Rp. 75.000 Harga Buku Zona 2 (Aceh, Medan, Pekanbaru, Padang, Batam, Pulau Kalimantan, Pulau Sulawesi, NTT) :Rp.82.500 Harga Buku Zona 3 (Maluku, Papua) :Rp.94.000

Tahun Terbit
2019
Penulis
Sugihartono, Yuny Erwanto dan Rina Wahyuningsih
ISBN
978-623-7267-13-3
Edisi
i
Halaman
xii+132
Belum ada ulasan untuk produk ini
Belum ada diskusi untuk produk ini