Sign Up   Login
PAGE MENU


KATEGORI BUKU

ONLINE SERVICE

Mitra AndiPublisher.com





  • Belanja buku di AndiPublisher.com MURAH, MUDAH, CEPAT dan BANYAK HADIAH-nya !
  • Harga buku tercantum dapat berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan.

Food Product Management Di Hotel Dan Restoran

Food Product Management Di Hotel Dan Restoran

Kategori(Sub)
: Teks Ekonomi (Ekonomi)
ISBN
: 979-763-075-7
Penulis
: Subartono. PH., SE.
Ukuran⁄Halaman
: 16x23 cm² ⁄ xiv+306 halaman
Edisi⁄Cetakan
: I, 2nd Published
Tahun Terbit
: 2006
Berat
: 416 gram
Harga
: Rp 71.000,-   Diskon 20%
Harga Diskon
: Rp 56.800,-

diggdel.icio.usfacebookredditstumbleuponTechnoratiYahoo Buzz!    
   

Sinopsis

Manajemen Food Product sebagai ilmu terapan merupakan pengetahuan taktis yang harus dikuasai setiap Chef yang memiliki tanggung jawab sangat kompleks, seiring perubahan dan pergeseran nilai di dunia pariwisata.

Pengelolaan yang meliputi sumber daya manusia (SDM), alat, material, produksi, finansial, sistem-sistem, dan lingkungan, adalah hal yang menyita pikiran dan perhatian. Tanpa suatu pengetahuan manajerial yang memadai, sulit untuk mengatasi ragam masalah yang datang secara simultan.

Buku ini akan membantu mereka yang ingin lebih banyak mendalami masalah dapur dalam hal operasional dan manajerial. Karenanya, buku ini dianjurkan untuk dipelajari bagi Chef atau mahasiswa di pendidikan pariwisata yang mengambil spesialisasi Food Product.

Materi-materi yang dibahas dalam buku ini adalah:
Manajemen SDM Pengolahan Makanan
Manajemen Peralatan Dapur
Manajemen Material Bahan Olahan
Manajemen Produksi Makanan
Manajemen Biaya Produksi Makanan
Manajemen Sistem
Manajemen Lingkungan

Komentar Anda


Kemungkinann pilihan lain

AndiPublisher.com @ 2017 - All right reserve    
Back to Top
AndiPublisher.com v.2.0.0
14000